kulinarisches
Meine erste Quitte
Heute die erste Quitte meines Lebens gekauft. Hier der Geschmackstest.
Statt Wuppdika und Pappnase
…selbstgemachtes Sushi von Johannessan. Itadaki Másu!
All-you-can-eat-Waffeln
Kleiner Tip für den hungrigen Sonntagsnachmittagsausflug: Im Gräfrather Klosterbräu in Solingen gibt es äußerst leckere Waffeln mit allem Schnick-Schnack, den man sich dazu vorstellen kann, in sehr gemütlicher Atmosphäre, zum angemessenen Preis, und soviel man essen kann. Genau das richtige für verregnete Wintertage!
Nie wieder
Gestern mit den Arbeitskollegen in bekanntem Kölner Currywurst-Restaurant zu Mittag essen gewesen. Auf Tagesangebot vertraut und „Käse-Krainer mit mit Käse überbackenen Pommes-Frites und Salat, scharf“ bestellt. „Scharf“ war es beileibe nicht, aber ich kann mich nicht mehr daran erinnern, mir jemals den Magen so dermaßen verhoben zu haben wie an diesen Pommes unter Käseberg an […]
A?iu, mielas E-Heldin!
Den kulinarisch Experimentierfreudigen unter meinen Lesern kann ich seit Freitag eine eher unbekannte Landesküche ans Herz legen: die Litauische! Bekocht wurden wir von der liebsten E-Heldin mit Šaltibarš?iai (sehr leckere kalte Rote-Bete-Suppe, bestimmt insbesondere für den Sommer) und Cepelinai (mächtige und ebenso leckere Knödel-„Zeppeline“ mit Fleischfüllung), nebst litauisch-landestypischer Unterhaltung mit Madonna- und Robbie-ich-will-ein-Kind-von-dir-Williams-Videos. Ein sehr […]
La Pavoni Professional: Druck einstellen
Großeinsatz in der Küche: Unsere schicke La Pavoni Professional Lusso Espresso-Maschine (die es angeblich sogar schon als Ausstellungsstück ins MoMA geschafft hat) wollte keinen ausreichenden Druck mehr aufbauen. Der Druck stieg zwar nach dem Einschalten noch in die Mitte des grünen Bereichs an, sobald sie aber auf Betriebstemperatur war und ein paar Minuten gestanden hatte, […]
Chili-Schote der Hölle
Eben nach dem Nachhausekommen noch fix was asiatisches im Wok zubereitet. Und da ich es eigentlich ganz gerne scharf mag, kam ich auf die vermeintlich gute Idee, das Essen noch einer der recht kleinen, roten Chili-Schoten, die ich neulich mal beim Gemüsehändler erstanden hatte, aufzupeppen. Gesagt getan, Chili-Schote mit dem Messer kleingeschnitten, hineingeben und — […]
Mutters Rotkohlrezept
Aufgrund der großen Nachfrage, und weil ja bald schon wieder Weihnachten ist ;-), veröffentliche ich hier gerade mal unser traditionelles Familienrezept für Rotkohl. Selbtverständlich ist dieses das beste Rotkohlrezept des gesamten Planeten! Die Zutaten: 1 kg Rotkohl, geputzt und fein geschnitten 200 gr. Äpfel in Scheiben 1/4 l Johannisbeersaft 50 gr. schwarze Johannisbeergelee 1 Zimtstange […]
Bio-Supermärkte
Hab ich eigentlich schon mal erwähnt, daß ich inzwischen ein richtig großer Fan von Bio-Supermärkten geworden bin, und dort richtig gerne einkaufen gehe? Und zwar weil die da eine richtig große Auswahl an richtig guten Lebensmitteln haben, die immer frisch sind, und die immer gute Qualität haben und richtig gut schmecken. Auch wenn man mal […]
Thailändisches Wok-Essen
Aufgrund häufigerer Nachfrage hier mein Rezept für mein Thailändisches Essen: Die Einkaufsliste: Hühnerbrust, pro Person ca. 200 g Je nach Vorliebe verschiedene Gemüse und Gewürze: z.B. Paprika, Zuckererbsen, Porree, Erbsen, Möhren, Chinakohl, Wirsing, Zucchini, Aubergine, Ruccola, frischer Koriander, Knoblauch, frischer geriebener Ingwer, Chili – eigentlich alles, was einem in der Gemüseabteilung lecker erscheint eine Süßkartoffel […]
Apple-Woi
Mmmh, der hat wirklich exzellent zu unserer Lasagne gepaßt! Mit Dank an Chris W. :-)
Fajitas mit Tortillas, Kidneybohnen, Sauerrahm und Guacamole
Die Einkaufsliste: 500g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten 3 bunte Paprikaschoten, in Streifen geschnitten 2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten Olivenöl 1 Becher Sauerrahm 1 Avocado 5 Cocktailtomaten 1 Limette, ausgepresst 4 Zehen Knoblauch, zerdrückt 1 Bund frischer Koriander 1 Bund frischer Rosmarin Kräuter der Provence, z.B. von Iglo 2 TL Senf 1 Paket Tortillas 1 […]
Peruanisches Chili-Hühnchen „Aji de Gallina“
Man nehme: 1 größeres Tiefkühl-Huhn, Hühnerbrust in ausreichender Menge tut es aber bestimmt auch… 1 Päckchen Suppengemüse 1/2 Packung weißes Toastbrot/Weißbrot 1/4 – 1/3 l Milch Olivenöl 2 Zwiebeln (gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) eine Handvoll frischen Oregano (gehackt) 200 gr gemahlene Walnußkerne 200 gr frischen geriebenen Parmesankäse 1 handvoll schwarze Oliven 1 Glas scharfe rote […]
Martini Science
„…and now I’m gonna show you why you should never never never ever shake a dry martini, and why James Bond was very very wrong!“ Toll, dank dieser coolen Schulungsvideos weiß ich jetzt endlich, wie ich einen Dry Martini und viele andere Cocktails amtlich selber mixe, um meine Gäste zu beglücken, und daß man den […]
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